Overblog
Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
16 février 2021 2 16 /02 /février /2021 19:13

Chez moi, dans le Pas-de-Calais, on faisait des crêpes ...ou alors des gaufres ...en Bretagne, on fait des crêpes...mais ici, en Alsace, il me semble qu'il est traditionnel de faire des beignets de Carnaval ... Je ne mets pas le nom en alsacien...je suis d'ailleurs incapable de le prononcer !

Alors, cette année, je tente les beignets ...d'abord s'y retrouver dans la multitude de recettes !

Les ingrédients sont sortis...à température ambiante ...

Mardi Gras

J'ai enfin trouvé une recette simple dont j'ai simplement diminué les proportions...

75g de lait + 1 sachet de levure boulangère... pour 2 minutes à 37° au Thermomix...

Mardi Gras
Mardi Gras

J'ajoute les autres ingrédients :

250g de farine + 1 pincée de sel +25g de sucre + 2 oeufs +50g de beurre

 

Mardi Gras

4 minutes de pétrissage et je laisse lever la pâte 1 heure .....

et là... elle n'a pas monté ! ....Je la mets alors dans mon four un peu tiéde et j'attends ... à peine levée !!!

Mardi Gras

Déception ! ...Tant pis, je continue...j'étale ma pâte...je la découpe...

Mardi Gras

Allez hopla !! (comme dirait une alsacienne hi hi hi )....je balance petit à petit dans la friture et, oh merveille ça gonfle !

Mardi Gras

Il faut faire vite ...mais malgré tou, je trouve mes beignets un peu trop bruns ...

Mardi Gras

La faute à ??? ...l'huile (Isio 4) ?...la poêle ? la recette ??...la cuisinière (c'est-à dire moi ) ??

En tout cas, roulés dans le sucre et la cannelle , ils sont très bons !

Mardi Gras

Je crois que la prochaine fois, je ferai des gaufres !

A bientôt ...

Partager cet article
Repost0
14 février 2021 7 14 /02 /février /2021 20:15

Un joli bouquet de la part de mon amoureux !

Saint Valentin
Saint Valentin

et aussi un excellent repas !

Les restaurants sont toujours fermés mais le système des repas à emporter fonctionne bien ...De nombreux restaurateurs alsaciens ont proposé des repas pour la St Valentin ...

Saint Valentin

Comme à Noël, nous avons fait confiance à Hubert Maetz du Rosenmeer ..

Saint Valentin

et nous n'avons pas été déçus !

Bien installés au soleil, nous prenons l'apéritif (acheté à Collonges la Rouge) accompagné d'une agréable mise en bouche...

Saint Valentin
Saint Valentin
Saint Valentin

Entrée : cannelloni de foie gras aux truffes....On se régale !

Saint Valentin
Saint Valentin

...croustillant de biche, topinambours et noisettes....

Saint Valentin
Saint Valentin

J'ajoute le fromage... comté, Fleur d'Audresselles et Tome de St Rémy du Plain ...

Saint Valentin

avant de passer au dessert ... Miam ! ...Aussi beau que bon !

Saint Valentin

pour finir ...le café ...

Saint Valentin

Après ça....il ne reste plus qu'à faire la sieste !

A bientôt ...

Partager cet article
Repost0
19 janvier 2021 2 19 /01 /janvier /2021 18:18

Une petite recette sympa...ça vous dit ?

Souvenir de Toscane ...

Gratin de courge de Naples

Septembre 2019 ...sur le marché de Cortona... notre ami Jean-Marie  a repéré de superbes courges ... Il a récupéré quelques graines et les a cultivées ...Ces courges sont énormes !

Un morceau suffira pour notre gratin !

Gratin de courge de Naples

...Oter les graines...éplucher la courge...

Gratin de courge de Naples

Il nous faut deux oignons, quelques pommes de terre....

Gratin de courge de Naples

A l'aide d'une mandoline, couper en lamelles...

Gratin de courge de Naples

Dans un plat à four, émietter un peu d'ail ...

Gratin de courge de Naples

Disposer la moitié des lamelles de courge ....

Gratin de courge de Naples

...la moitié des pommes de terre et tous les oignons ...

Gratin de courge de Naples

... sel, poivre, muscade ...

Gratin de courge de Naples

puis le reste de courge, pommes de terre, sel et poivre... 

Gratin de courge de Naples

Ajouter un demi verre d'eau ... et au four  180° pour 30 minutes ...

Gratin de courge de Naples

Préparer l'appareil en délayant 3 Cuillères à soupe de crème  6 Càs de lait et 2 oeufs, sel poivre .... Répartir sur le gratin ... Faire un mélange de fromage rapé et gomasio ... répartir sur le gratin ...

Gratin de courge de Naples

Le gomasio est un mélange de graines de sésame torréfiées et de sel marin ... J'en ai trouvé chez un petit producteur à La Ruche qui dit oui ...

Gratin de courge de Naples

...20 minutes au four .... et on se régale !

Gratin de courge de Naples

A bientôt ...

Partager cet article
Repost0
25 décembre 2020 5 25 /12 /décembre /2020 15:37

Paix , Joie , Espoir !

JOYEUX NOËL à tous !

Joyeux Noël !

Hier .... 24 Décembre au soir....

Tout est prêt pour le Réveillon !

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

Repas au Rosenmeer ! 

Non, en fait ...du Rosenmeer ... Les mesures sanitaires interdisant la réouverture des restaurants...le Rosenmeer  proposait un menu de réveillon à emporter ...

Joyeux Noël !

A table !

...éveil des papilles ... magret de canard... saumon fumé...

Joyeux Noël !

... noix de St Jacques, crème d'herbes aux oeufs de hareng ...

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

...filet de sole, lotte, rouelle de calamar au homard, sauce corail...

un délice !!

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

...poularde des soeurs koerkel au foie gras d'oie et aux truffes accompagnée de légumes d'hiver et champignons des forêts vosgiennes ...

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

... le tout accompagné d'un excellent Bourgogne ...

Joyeux Noël !

Pour finir... une part de bûche de Noël aux senteurs d'antan ...

Joyeux Noël !

Un excellent repas ... goûteux et copieux ...

On a calé avant le café gourmand ... l'estomac bien rempli !

Joyeux Noël !

puis on a attendu la visite du Père Noël....

A demain...

Partager cet article
Repost0
4 décembre 2020 5 04 /12 /décembre /2020 19:03

Dès le mois de novembre jusqu'à Noël, en Alsace, dans presque chaque famille, on confectionne des bredele (ou bredala dans le Haut-Rhin)...

Bredele ou "petits gâteaux de Noël"....

Au début du XX, ils étaient offerts le 25 décembre, le plus souvent accrochés dans le sapin de Noël, tels des décorations...c'était un cadeau de valeur car épices, sucre de canne , farine blanche n'étaient pas à la portée de toutes les bourses...

A quand remonte cette tradition ?

Déjà les celtes puis les romains offraient à leurs dieux des petits gâteaux de farine et de miel (pain d'épices) ...les premiers moules à bredele retrouvés au bord du Rhin datent du XIV ... les premières recettes écrites du XVI ...springerle, anisbredele... au cours du XX les recettes se sont multipliées : butterbredele, schwowebredele ... chacun y va de sa recette !

N'étant pas née alsacienne, il m'a fallu quelques années pour m'y lancer !... tout en restant dans le classique...

Schwowebredele ou gâteaux souabes... ceux que Pierre préfère ...

J 36 Bredele

Il met d'ailleurs la main à la pâte !!

J 36 Bredele
J 36 Bredele

...bredele à la poudre de noisette (fabrication maison avec les noisettes du jardin) ...

J 36 Bredele
J 36 Bredele
J 36 Bredele
J 36 Bredele

...étoiles au cacao...

J 36 Bredele

On y consacre une deuxième journée... bredele aux épices,  croissant à la vanille...

J 36 Bredele
J 36 Bredele
J 36 Bredele
J 36 Bredele

...butterbredele ...

J 36 Bredele

J'utilise les blancs d'oeufs qui me restent pour faire de petits gâteaux à la noix de coco...

J 36 Bredele
J 36 Bredele

En tout, nous avons fait huit sortes de petits gâteaux de Noël ...On a le choix avec le thé !!

J 36 Bredele
Partager cet article
Repost0
2 décembre 2020 3 02 /12 /décembre /2020 18:26

Nous aimons privilégier les producteurs locaux... depuis quelques semaines un petit producteur de légumes biologiques propose le mercredi sa production dans notre village ... "les jardins du Bischenberg" ....

De temps à autre, je lui commande un "panier" dont il annonce la composition le dimanche sur facebook ...

Que me reste-t-il dans mon panier ?

J 34 Dans mon panier...

...des courges patidou et des côtes de bettes ... il y a bien longtemps que je n'ai cuisiné des côtes de bettes !

J 34 Dans mon panier...

Je me souviens que papa en mettait dans le jardin et que maman les préparait dans la soupe... 

Je me lance ... recette trouvée sur internet ... marmiton ou cuisine AZ ... à moins que ce soit chef simon ??? ...c'est parti pour un gratin tout simple...

Bien laver les feuilles..

J 34 Dans mon panier...

Séparer vert et blanc... tailler en morceaux ... si la tige est filandreuse , il faut retirer les grosses fibres... ici pas la peine...

J 34 Dans mon panier...

Mettre le blanc 10 minutes dans l'eau bouillante salée ...égoutter... puis les feuilles 5 minutes...

J 34 Dans mon panier...
J 34 Dans mon panier...
J 34 Dans mon panier...

Faire revenir les feuilles égouttées avec un peu de beurre et un peu d'ail...

J 34 Dans mon panier...
J 34 Dans mon panier...

Préparer le nappage ...

J 34 Dans mon panier...

25cl de lait + crème fraiche + 2 oeufs + 2 cuillères à soupe de maïzena + un peu de muscade +gruyère rapé ... juste bien mélanger le tout ...

On dispose le tout dans un plat à four...

J 34 Dans mon panier...

Au four 35 minutes à 180°C ...

et voilà !

J 34 Dans mon panier...

Bon appétit !

et à bientôt...

Partager cet article
Repost0
27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 20:55

Ce midi, j'ai voulu tenter une recette avec laquelle je m'étais régalée cet été à Audresselles...."les moules à la Fleur d'Audresselles"...

Peu d'ingrédients sont nécessaires... d'abord ...les moules !

J 29 Quelques moules...

Evidemment ce ne sont pas les moules de la Côte d'Opale...mais elles les valent bien et ce sont celles que nous préférons...les moules de bouchot de la Baie du Mont St Michel !

...Par contre les échalotes sont bien du Pas de Calais ... en direct de Busnes ..

J 29 Quelques moules...

Allez, hop, on y met les moules...

J 29 Quelques moules...

On arrose de vin blanc ...

J 29 Quelques moules...

Pour une fois, pas au Muscadet...mais un petit Riesling bio.....pas mal non plus !

Sel, poivre...ou assaisonnement spécial moules (on le trouve surtout en Belgique...je n'en ai plus pour le moment...)

et...l'originalité de cette recette :

J 29 Quelques moules...

... crème et Fleur d'Audresselles ...On fait fondre doucement des petits morceaux de fromage dans la crème fraîche...

J 29 Quelques moules...
J 29 Quelques moules...

...un peu de persil..

J 29 Quelques moules...

On mélange le tout...

J 29 Quelques moules...

...et on déguste !

J 29 Quelques moules...

Bon appétit et à bientôt....

Partager cet article
Repost0
24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 19:42

Trop gris...froid et humide... Brrr...pas le courage de sortir aujourd'hui !

J 26 Brouillard...

Les conseillers municipaux ont installé les décorations de Noël et le grand sapin sur le rond-point ...

J 26 Brouillard...

Et si.... ????

J 26 Brouillard...

....je commençai les bredele ? ...Mais...impossible de remettre la main sur mes recettes précieusement mises de côté l'an dernier .... trop bien rangées !! Heureusement, j'ai encore des ressources !

J 26 Brouillard...

C'est parti pour les Schwowebredele (ou gateaux souabes)...j'aime bien la poudre d'amande .... la pâte, une fois prête, va reposer au réfrigérateur pendant une heure ...

J 26 Brouillard...

puis, au travail...étaler la pâte : environ un demi centimètre d'épaisseur...

J 26 Brouillard...

Cette année, j'ai fait l'acquisition d'un nouveau rouleau...

J 26 Brouillard...

Pierre n'y croyait pas trop :"ça va coller au rouleau, la pâte restera dans les trous!"

Mais non, ça marche !

J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...

Il n'y a plus qu'à jouer avec les formes... Prêt à enfourner...

J 26 Brouillard...

Voilà les premiers sortis du four...

J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...

Sympathique, non ?

J 26 Brouillard...

A bientôt... Je vous laisse pour aller écouter l'allocution du Président de la République...

Partager cet article
Repost0
20 novembre 2020 5 20 /11 /novembre /2020 19:02

...avec le Thermomix ...pour le pétrissage ...impeccable !

Il suffit ensuite de laisser lever la pâte durant une heure...

J 22 Monsieur ...cuisine...

C'est Pierre qui joue au boulanger désormais ...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

Mettre en forme et déposer dans une cocotte allant au four ... scarifier....un peu d'eau... de farine...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

et au four !

Quant à moi, j'ai testé des cassolettes de saumon aux épinards et au fenouil .. tout simple : dans un petit plat à four, déposer une tranche de saumon, la recouvrir d'épinards (préalablement fondus dans un peu de beurre avec ail, sel poivre) et de tranches de fenouil ... recouvrir  de pâte feuilleté et 20 minutes au four à 180° ...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

C'était bon !

Revenons à notre pain ... après 45 minutes à 250°...

J 22 Monsieur ...cuisine...

Démouler et voilà !

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

...un magnifique pain cocotte...

J 22 Monsieur ...cuisine...

A bientôt...

Partager cet article
Repost0
15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 17:54

Vous connaissez ?

Bien sur, j'en avais déjà vu et même acheté ...pour mes décorations automnales...

et puis le producteur bio des "Jardins du Bischenberg" en a proposé dans son panier hebdomadaire ...

J'ai trouvé une petite recette simple et assez rapide.

J17 Courge Patidou

Couper le chapeau.... Retirer les pépins ... Faire cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante. Egoutter ...

J17 Courge Patidou

Pas très grosse, la courge patidou représente une portion individuelle ...

Dans chaque courge, mettre une cuillère à soupe (càs) de crème fraiche, une càs de petits lardons fumés (allumettes ou taillés en petits cubes)...

J17 Courge Patidou

Y casser un oeuf...ajouter une deuxième càs de crème fraiche ...

Sel, poivre, un peu de parmesan ...

J17 Courge Patidou

Mettre au four 15 minutes à 180° ...

 

J17 Courge Patidou

Je les ai accompagnées d'un petit mélange champignons de Paris, lardons et échalotes de Busnes ...

J17 Courge Patidou

Un régal !

A bientôt....

Partager cet article
Repost0