Il est grand temps de s'y mettre pour respecter les traditions alsaciennes !

Ces petits gateaux de l'Avent sont toujours trés appréciés..mais cette année  je n'ai pas de gourmands à la maison.... alors juste deux petites fournées...pour le moment ...

Les "schwowebredele" sont déjà dans leur boite ...

Je prépare quelques sablés aux quatre épices ...

...un peu de dorure au jaune d'oeuf...

et hop ! ...au four ...18minutes à 150° ...

et voilà !

...dans la boite ...

D'autres suivront...plus tard...pour emmener en Bourgogne pour Noël !

A bientôt...

Chez moi, dans le Pas-de-Calais, on faisait des crêpes ...ou alors des gaufres ...en Bretagne, on fait des crêpes...mais ici, en Alsace, il me semble qu'il est traditionnel de faire des beignets de Carnaval ... Je ne mets pas le nom en alsacien...je suis d'ailleurs incapable de le prononcer !

Alors, cette année, je tente les beignets ...d'abord s'y retrouver dans la multitude de recettes !

Les ingrédients sont sortis...à température ambiante ...

J'ai enfin trouvé une recette simple dont j'ai simplement diminué les proportions...

75g de lait + 1 sachet de levure boulangère... pour 2 minutes à 37° au Thermomix...

J'ajoute les autres ingrédients :

250g de farine + 1 pincée de sel +25g de sucre + 2 oeufs +50g de beurre

4 minutes de pétrissage et je laisse lever la pâte 1 heure .....

et là... elle n'a pas monté ! ....Je la mets alors dans mon four un peu tiéde et j'attends ... à peine levée !!!

Déception ! ...Tant pis, je continue...j'étale ma pâte...je la découpe...

Allez hopla !! (comme dirait une alsacienne hi hi hi )....je balance petit à petit dans la friture et, oh merveille ça gonfle !

Il faut faire vite ...mais malgré tou, je trouve mes beignets un peu trop bruns ...

La faute à ??? ...l'huile (Isio 4) ?...la poêle ? la recette ??...la cuisinière (c'est-à dire moi ) ??

En tout cas, roulés dans le sucre et la cannelle , ils sont très bons !

Je crois que la prochaine fois, je ferai des gaufres !

A bientôt ...

Une petite recette sympa...ça vous dit ?

Souvenir de Toscane ...

Septembre 2019 ...sur le marché de Cortona... notre ami Jean-Marie  a repéré de superbes courges ... Il a récupéré quelques graines et les a cultivées ...Ces courges sont énormes !

Un morceau suffira pour notre gratin !

...Oter les graines...éplucher la courge...

Il nous faut deux oignons, quelques pommes de terre....

A l'aide d'une mandoline, couper en lamelles...

Dans un plat à four, émietter un peu d'ail ...

Disposer la moitié des lamelles de courge ....

...la moitié des pommes de terre et tous les oignons ...

... sel, poivre, muscade ...

puis le reste de courge, pommes de terre, sel et poivre... 

Ajouter un demi verre d'eau ... et au four  180° pour 30 minutes ...

Préparer l'appareil en délayant 3 Cuillères à soupe de crème  6 Càs de lait et 2 oeufs, sel poivre .... Répartir sur le gratin ... Faire un mélange de fromage rapé et gomasio ... répartir sur le gratin ...

Le gomasio est un mélange de graines de sésame torréfiées et de sel marin ... J'en ai trouvé chez un petit producteur à La Ruche qui dit oui ...

...20 minutes au four .... et on se régale !

A bientôt ...

Dès le mois de novembre jusqu'à Noël, en Alsace, dans presque chaque famille, on confectionne des bredele (ou bredala dans le Haut-Rhin)...

Bredele ou "petits gâteaux de Noël"....

Au début du XX, ils étaient offerts le 25 décembre, le plus souvent accrochés dans le sapin de Noël, tels des décorations...c'était un cadeau de valeur car épices, sucre de canne , farine blanche n'étaient pas à la portée de toutes les bourses...

A quand remonte cette tradition ?

Déjà les celtes puis les romains offraient à leurs dieux des petits gâteaux de farine et de miel (pain d'épices) ...les premiers moules à bredele retrouvés au bord du Rhin datent du XIV ... les premières recettes écrites du XVI ...springerle, anisbredele... au cours du XX les recettes se sont multipliées : butterbredele, schwowebredele ... chacun y va de sa recette !

N'étant pas née alsacienne, il m'a fallu quelques années pour m'y lancer !... tout en restant dans le classique...

Schwowebredele ou gâteaux souabes... ceux que Pierre préfère ...

Il met d'ailleurs la main à la pâte !!

...bredele à la poudre de noisette (fabrication maison avec les noisettes du jardin) ...

...étoiles au cacao...

On y consacre une deuxième journée... bredele aux épices,  croissant à la vanille...

...butterbredele ...

J'utilise les blancs d'oeufs qui me restent pour faire de petits gâteaux à la noix de coco...

En tout, nous avons fait huit sortes de petits gâteaux de Noël ...On a le choix avec le thé !!

Ce midi, j'ai voulu tenter une recette avec laquelle je m'étais régalée cet été à Audresselles...."les moules à la Fleur d'Audresselles"...

Peu d'ingrédients sont nécessaires... d'abord ...les moules !

Evidemment ce ne sont pas les moules de la Côte d'Opale...mais elles les valent bien et ce sont celles que nous préférons...les moules de bouchot de la Baie du Mont St Michel !

...Par contre les échalotes sont bien du Pas de Calais ... en direct de Busnes ..

Allez, hop, on y met les moules...

On arrose de vin blanc ...

Pour une fois, pas au Muscadet...mais un petit Riesling bio.....pas mal non plus !

Sel, poivre...ou assaisonnement spécial moules (on le trouve surtout en Belgique...je n'en ai plus pour le moment...)

et...l'originalité de cette recette :

... crème et Fleur d'Audresselles ...On fait fondre doucement des petits morceaux de fromage dans la crème fraîche...

...un peu de persil..

On mélange le tout...

...et on déguste !

Bon appétit et à bientôt....