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27 novembre 2020 5 27 /11 /novembre /2020 20:55

Ce midi, j'ai voulu tenter une recette avec laquelle je m'étais régalée cet été à Audresselles...."les moules à la Fleur d'Audresselles"...

Peu d'ingrédients sont nécessaires... d'abord ...les moules !

J 29 Quelques moules...

Evidemment ce ne sont pas les moules de la Côte d'Opale...mais elles les valent bien et ce sont celles que nous préférons...les moules de bouchot de la Baie du Mont St Michel !

...Par contre les échalotes sont bien du Pas de Calais ... en direct de Busnes ..

J 29 Quelques moules...

Allez, hop, on y met les moules...

J 29 Quelques moules...

On arrose de vin blanc ...

J 29 Quelques moules...

Pour une fois, pas au Muscadet...mais un petit Riesling bio.....pas mal non plus !

Sel, poivre...ou assaisonnement spécial moules (on le trouve surtout en Belgique...je n'en ai plus pour le moment...)

et...l'originalité de cette recette :

J 29 Quelques moules...

... crème et Fleur d'Audresselles ...On fait fondre doucement des petits morceaux de fromage dans la crème fraîche...

J 29 Quelques moules...
J 29 Quelques moules...

...un peu de persil..

J 29 Quelques moules...

On mélange le tout...

J 29 Quelques moules...

...et on déguste !

J 29 Quelques moules...

Bon appétit et à bientôt....

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24 novembre 2020 2 24 /11 /novembre /2020 19:42

Trop gris...froid et humide... Brrr...pas le courage de sortir aujourd'hui !

J 26 Brouillard...

Les conseillers municipaux ont installé les décorations de Noël et le grand sapin sur le rond-point ...

J 26 Brouillard...

Et si.... ????

J 26 Brouillard...

....je commençai les bredele ? ...Mais...impossible de remettre la main sur mes recettes précieusement mises de côté l'an dernier .... trop bien rangées !! Heureusement, j'ai encore des ressources !

J 26 Brouillard...

C'est parti pour les Schwowebredele (ou gateaux souabes)...j'aime bien la poudre d'amande .... la pâte, une fois prête, va reposer au réfrigérateur pendant une heure ...

J 26 Brouillard...

puis, au travail...étaler la pâte : environ un demi centimètre d'épaisseur...

J 26 Brouillard...

Cette année, j'ai fait l'acquisition d'un nouveau rouleau...

J 26 Brouillard...

Pierre n'y croyait pas trop :"ça va coller au rouleau, la pâte restera dans les trous!"

Mais non, ça marche !

J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...

Il n'y a plus qu'à jouer avec les formes... Prêt à enfourner...

J 26 Brouillard...

Voilà les premiers sortis du four...

J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...
J 26 Brouillard...

Sympathique, non ?

J 26 Brouillard...

A bientôt... Je vous laisse pour aller écouter l'allocution du Président de la République...

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20 novembre 2020 5 20 /11 /novembre /2020 19:02

...avec le Thermomix ...pour le pétrissage ...impeccable !

Il suffit ensuite de laisser lever la pâte durant une heure...

J 22 Monsieur ...cuisine...

C'est Pierre qui joue au boulanger désormais ...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

Mettre en forme et déposer dans une cocotte allant au four ... scarifier....un peu d'eau... de farine...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

et au four !

Quant à moi, j'ai testé des cassolettes de saumon aux épinards et au fenouil .. tout simple : dans un petit plat à four, déposer une tranche de saumon, la recouvrir d'épinards (préalablement fondus dans un peu de beurre avec ail, sel poivre) et de tranches de fenouil ... recouvrir  de pâte feuilleté et 20 minutes au four à 180° ...

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

C'était bon !

Revenons à notre pain ... après 45 minutes à 250°...

J 22 Monsieur ...cuisine...

Démouler et voilà !

J 22 Monsieur ...cuisine...
J 22 Monsieur ...cuisine...

...un magnifique pain cocotte...

J 22 Monsieur ...cuisine...

A bientôt...

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15 novembre 2020 7 15 /11 /novembre /2020 17:54

Vous connaissez ?

Bien sur, j'en avais déjà vu et même acheté ...pour mes décorations automnales...

et puis le producteur bio des "Jardins du Bischenberg" en a proposé dans son panier hebdomadaire ...

J'ai trouvé une petite recette simple et assez rapide.

J17 Courge Patidou

Couper le chapeau.... Retirer les pépins ... Faire cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante. Egoutter ...

J17 Courge Patidou

Pas très grosse, la courge patidou représente une portion individuelle ...

Dans chaque courge, mettre une cuillère à soupe (càs) de crème fraiche, une càs de petits lardons fumés (allumettes ou taillés en petits cubes)...

J17 Courge Patidou

Y casser un oeuf...ajouter une deuxième càs de crème fraiche ...

Sel, poivre, un peu de parmesan ...

J17 Courge Patidou

Mettre au four 15 minutes à 180° ...

 

J17 Courge Patidou

Je les ai accompagnées d'un petit mélange champignons de Paris, lardons et échalotes de Busnes ...

J17 Courge Patidou

Un régal !

A bientôt....

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1 novembre 2020 7 01 /11 /novembre /2020 18:48

Pas de fête d'Halloween cette année ...les enfants sont restés confinés ... 

Aujourd'hui, les nuages ne se sont pas levés bien haut ... pas envie de sortir bien que les températures soient douces...

J3 Confitures
J3 Confitures
J3 Confitures

Aussi, j'ai fait un peu de tri ... dans mes photos ...

A notre retour à la mi-octobre, il restait quelques tomates dans le jardin ...

 

J3 Confitures

Bien vertes ... alors je me suis lancée ...confiture de tomates vertes... je n'avais jamais testé... tomates seules ou avec des pommes ...

J3 Confitures
J3 Confitures

...ou encore avec citron et oranges (bio) ...légérement acidulé...j'aime !

J3 Confitures

Et voilà quelques pots de confiture pour l'hiver !

J3 Confitures

A bientôt ...

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6 novembre 2019 3 06 /11 /novembre /2019 22:38

Une nouvelle offre alléchante de la part des "restaurants-alsaciens" ... du 2 novembre au 17 novembre 2019 : 1 menu acheté, 1 menu offert ! .... dans onze restaurants renommés d'Alsace ...

Nous avons choisi le plus proche, une fois encore .... à Krautergersheim ...

.. le "Chou'Heim"...

 

Resto en fête ... le "Chou'Heim"
Resto en fête ... le "Chou'Heim"

Superbe menu !

Resto en fête ... le "Chou'Heim"

Je vous laisse apprécier ... au vu des photos ...

Pour commencer ... "éveil des sens" ... délicieux...

Resto en fête ... le "Chou'Heim"

en gros plan... c'est mieux...

Resto en fête ... le "Chou'Heim"

puis : Queue de lotte, nage de petits légumes safranés, chips de lard et roquette ... que nous avons accompagné d'un verre de riesling ...

Resto en fête ... le "Chou'Heim"
Resto en fête ... le "Chou'Heim"

.. très fin ... et  très gouteux !

suivi d'une côte de veau poêlée, spaetzles à la truffe et aux morilles, tatin de légumes, jus réduit au pinot noir ...

Resto en fête ... le "Chou'Heim"
Resto en fête ... le "Chou'Heim"

... dégusté avec un verre de pinot noir, comme il se doit ! .... un régal !

Pour terminer : un strudel aux poires caramélisées et sa glace d'automne (noix, noisette et coulis au chocolat) .... miam !

Resto en fête ... le "Chou'Heim"

Une cuisine raffinée, un accueil chaleureux ... que demander de plus... alors, si vous en avez l'occasion...n'hésitez pas !

A bientôt !

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26 décembre 2018 3 26 /12 /décembre /2018 11:57
Joyeux Noël !

J'espère que vous avez passé un joyeux Noël ...

Quelques images de notre Réveillon du 24 décembre... On s'est amusé en cuisine... il y avait la maind'oeuvre...

Joyeux Noël !

... en apéritif... réalisation d'Adeline et de "mini puce" (enfin plus si mini que cela !) ...

Joyeux Noël !

A  table !

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

...mises en bouche avec des recettes trouvées  sur le Net : "Le journal des Femmes" ... ou "cuisineaz"... en cette période de fêtes, il n'y a que l'embarras du choix ...

Commençons avec les bouchées de foie gras sur ratte du Touquet...

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

... avant d'attaquer le plat de résistance : le chapon au riesling ...

Joyeux Noël !

... le fromage ... en droite ligne de la fromagerie d'Aumont-Aubrac ...

(une petite erreur , c'est bien du Mont Aigoual, pour le chèvre)

Joyeux Noël !

Découverte ... très attendue... des cadeaux...

Joyeux Noël !

... avant d'attaquer la bûche ... bûche Balthazard de chez Jost-Maurer à Dorlisheim...

Joyeux Noël !

C'est dire qu'on ne s'est pas couché très tôt !

Le 25 décembre ... 

On a donc profité du soleil pour prendre une petite bouffée d'oxygène en faisant un petit tour près du village...

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

Une balade bien agréable avant de découvrir le dernier cadeau de l'Atelier 196 et de passer à table !

Joyeux Noël !
Joyeux Noël !

A bientôt...

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20 décembre 2018 4 20 /12 /décembre /2018 20:25
Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

Beau contraste ! un grand et un tout petit ....

Le plus grand vient des Fils du Rhin ... une double feuille ... un nouveau modèle de broderie ... joli !

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !
Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

... et le plus petit ? ... de l'Atelier 196 ...

... de bien jolis petits boutons... 

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !
Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

J'ai bientôt terminé mes achats  pour Noël ... encore quelques paquets à faire ...

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

et puis à nouveau faire des bredele .... tous les précédents ont disparus depuis un moment !

On se met à la tache ...

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

...une première fournée... zut ! .. four trop chaud !

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

Voilà qui est mieux !

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

.. encore quelques étoiles au chocolat ...et ce sera tout pour aujourd'hui....

Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !
Avent 2018 ... Jour 20 ... des bredele ... encore !

A demain....

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29 novembre 2018 4 29 /11 /novembre /2018 19:25
Le retour des bredele...

Premières gelées la semaine dernière... depuis temps brumeux voire humide....un temps à rester bien au chaud dans sa cuisine... à préparer la pâte...

Le retour des bredele...

... j'aime bien faire des tresses...

Le retour des bredele...

et voilà une bonne brioche...

Le retour des bredele...

Mais, en cette fin novembre, il est temps de préparer les petits gâteaux traditionnels d'Alsace pour entrer dans l'Avent....schwowebredele... butterbredele, croissants de lune à la vanille...quelques grands classiques...

Etaler la pâte...

Le retour des bredele...

...découper les formes...

Le retour des bredele...
Le retour des bredele...

... 10 à12mn au four...(160° chaleur tournante)

Le retour des bredele...

et voilà...

Le retour des bredele...
Le retour des bredele...

une petite provision pour attendre Noël !

Le retour des bredele...

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10 décembre 2015 4 10 /12 /décembre /2015 14:07

Depuis que j'habite l'Alsace, je me régale chaque année avec ces petits gâteaux de l'Avent typiquement alsaciens...mais jamais, jusqu'à présent je n'avais eu le temps...ou le courage...de me lancer dans leur confection...Il faut avouer aussi que la pâtisserie n'est pas du tout un de mes points forts !!!

Mes premiers bredele !

voilà, les ingrédients sont prêts...jusque là...tout va bien !

Mes premiers bredele !

préparation de la pâte...on malaxe bien...laisser reposer...c'est bon !

Mes premiers bredele !

...étaler la pâte, ,découper les formes avec des emporte-pièces...ça va toujours...

Mes premiers bredele !

...mettre au four....laisser cuire....oupss ! angoisse !

Mes premiers bredele !

Ouf ! ça a l'air bon...

Mes premiers bredele !

laisser refroidir...

Mes premiers bredele !

...glaçage...

Mes premiers bredele !

...quelques rochers à la noix de coco avec le blanc d'oeuf restant...

Mes premiers bredele !

...et voilà mes premiers "butterbredele" prêts à être dégustés...

Oupss...déjà bien entamés...!

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