Nous aimons privilégier les producteurs locaux... depuis quelques semaines un petit producteur de légumes biologiques propose le mercredi sa production dans notre village ... "les jardins du Bischenberg" ....
De temps à autre, je lui commande un "panier" dont il annonce la composition le dimanche sur facebook ...
Que me reste-t-il dans mon panier ?
...des courges patidou et des côtes de bettes ... il y a bien longtemps que je n'ai cuisiné des côtes de bettes !
Je me souviens que papa en mettait dans le jardin et que maman les préparait dans la soupe...
Je me lance ... recette trouvée sur internet ... marmiton ou cuisine AZ ... à moins que ce soit chef simon ??? ...c'est parti pour un gratin tout simple...
Bien laver les feuilles..
Séparer vert et blanc... tailler en morceaux ... si la tige est filandreuse , il faut retirer les grosses fibres... ici pas la peine...
Mettre le blanc 10 minutes dans l'eau bouillante salée ...égoutter... puis les feuilles 5 minutes...
Faire revenir les feuilles égouttées avec un peu de beurre et un peu d'ail...
Préparer le nappage ...
25cl de lait + crème fraiche + 2 oeufs + 2 cuillères à soupe de maïzena + un peu de muscade +gruyère rapé ... juste bien mélanger le tout ...
On dispose le tout dans un plat à four...
Au four 35 minutes à 180°C ...
et voilà !
Bon appétit !
et à bientôt...