Mi-novembre, en Bretagne, dans une petite région au sud de Fougères, c'est la saison des "ramaougeries".

Chic, il y en a une à Rimou... alors, ce samedi matin, 15 novembre, nous y sommes !

Dans un petit hangar accolé à la salle des fêtes, 4 cuves où 4 personnes "ramaougent" depuis des heures...

Fruit d'une longue tradition qui remonte, sans doute, au XIX, la fabrication du pommé redevient, depuis les années 70, l'occasion de manifestations festives.

le vendredi, les membres des associations se retrouvent pour peler, épépiner, couper quelques 300 ou 400 kg de pommes, entourés de musiciens, chanteurs, danseurs, conteurs...

Le pommé a longtemps remplacé le beurre que les paysans préféraient vendre pour avoir un peu d'argent... pommé surnommé le "beurre du pauvre" (black butter dans les îles anglo-normandes)

Pour chaque cuve, on commence par faire réduire du jus de pomme : plus de 200 litres (mis en plusieurs fois) puis il faut ajouter près de 120 kg de pommes.

Il faut garder à ébullition sans que cela attache, donc il faut "ramaouger" (remuer) pendant des heures ! de 12 à 24h selon les années (conditions météo, qualité des pommes...)

Il faut se relayer !

Plus la cuisson avance, plus le pommé devient dur ... il faut toujours remuer...

...avec le ribaud... jusqu'à ce que le ribaud tienne seul ??

On teste...

Dans la grande salle, tout est prêt pour la mise en pot.

On va travailler à la chaîne...

Voilà, la première cuve est prête.

Maintenant, il faut être rapides...

mise en pot, couvercle, serrage ...

nettoyage des pots, étiquettage...

Et voilà !

Un accueil chaleureux , une bonne ambiance ... A l'année prochaine ??