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19 mai 2018 6 19 /05 /mai /2018 18:51

Vendredi après-midi, rendez-vous à Portivy sur la presqu'île de Quiberon, face à la petite île Thinic...à marée basse... 

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Avec Mélanie Chouan nous partons à la découverte des algues ... "escapade en terre iodée"

(même le gobelet est réalisé avec des algues)

(même le gobelet est réalisé avec des algues)

Dés les premiers pas sur le sable, notre guide attire notre attention sur une petite plante (dont j'ai déjà oublié le nom) qui retient le sable et permet son accumulation et le développement d'un système dunaire... également comestible (un petit goût de concombre...)...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Chaussés de bottes, en avant pour l'exploration de l'estran...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Avant de commencer, quelques recommandations...  de plus en plus de monde pratique la pêche à pied, sans en respecter un minimum de règles... on peut retourner les pierres pour voir ce qui se cache dessous, mais il faut les remettre en place...on peut soulever les algues mais sans les arracher et les repositionner après avoir "cueilli" quelques coquillages... et il y a des dimensions à respecter...ne pas prélever coques, palourdes, couteaux... de trop petite taille ! (se renseigner sur les dimensions...souvent panneaux d'information à proximité de la plage)

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Une sortie originale puisqu'il ne s'agit pas seulement d'identifier les algues mais aussi de les goûter !!

Ah, celle-ci, je la connais : la laitue de mer !

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

...laitue de mer ou ulve : riche en fibres, en oligo-éléments et en calcium (50 fois plus que les produits laitiers) elle apporte 30% de son poids en protéines...

...autre algue verte comestible, à consommer également en salade, l'entéromorphe ou plus poétiquement chevelure de sirène... riche en fibres et magnésium, elle apporte plus de protéines qu'un steack haché !

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Nous découvrons ainsi toute une variété d'algues comestibles : une petite algue rouge  en forme de fougère sous les fucus que notre guide découpe délicatement aux ciseaux avec un goût poivré (dulse ?)...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Les vésicules de ce fucus contiennent une matière gélatineuse qui permet une désinfection et cicatrisation des micro coupures...permet aussi la réhydratation de la peau...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Que de richesse dans ces algues ! Passionnée, notre guide nous donne des idées de recettes et d'utilisation....par exemple pourquoi pas envelopper le poisson dans ces laminaires avec un bouillon de légumes...(puis jeter les algues car elles vont retenir les toxines)

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Sous les roches, se dissimule toute une faune...attention à ne pas se faire pincer !

Voici un petit crabe vert ...une femelle (triangle élargi à la base de la carapace ventrale)...puis un plus gros...un mâle...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

...ici, un petit oursin...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

...là, une petite étoile de mer... une crevette...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Un peu plus loin... d'autres algues...goût poivré, goût d'huitre...nori....différentes variétés de fucus avec leurs spécificités...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Nous montons sur l'îlot pour terminer notre balade...un peu de criste marine (au goût de carotte puis légérement citronné)... et nous retournons au parking en admirant la côte...

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Ce n'est pas terminé ! Mélanie Chouan nous prépare un tartare d'algues (découpées aux ciseaux) un petit filet d'huile d'olive, un peu de vinaigre... quelques grains de sel... 

...délicieux !.. avec une bolée...(dans le gobelet présenté au début de l'article)

Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...
Escapade dans le Morbihan  Jour 5 : les algues...

Une balade très instructive, une agréable rencontre... n'hésitez pas à faire ce genre de sortie...mais en vous y prenant tôt...le carnet de rendez-vous est bien vite rempli !

Nous terminons ainsi notre périple dans le golfe du Morbihan...délaissant la rencontre de la soirée , pour regagner La Touche...

Merci aux organisateurs de ce voyage du Cercle celtique de Nancy !!

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commentaires

la-vero 20/05/2018 09:19

Génial en effet, le même type de découvert est organisé à Yeu par Anabelle, fort instructif et tellement bon !!
bisou, bon séjour à la Touche !

M. 19/05/2018 22:57

Découvrir la flore à marée basse ...
et apprendre à reconnaître les différentes espèces d'algues ...ce doit être intéressant !
c'est comme les champignons ... il ne faut pas s'y tromper pour les comestibles ... !!!